Pays chargé d’histoire, les moines Cisterciens de l’Abbaye du Petit Pontigny à Chablis ont su implanter les bons cépages au climat septentrional de la Bourgogne du nord. Un vignoble qui s’étend du Tonnerrois à l’est en passant par le « cœur » : Chablis, puis terminant par l’Auxerrois. Deux cépages majoritaires, le Chardonnay appelé « Beaunois » à Chablis et bien sûr le Pinot Noir présent sur les coteaux pentus d’Irancy, de Saint-Bris et du Tonnerrois.

Une histoire, un terroir et des hommes à rencontrer en visitant les caves de la région. Les sentiers de ran-donnée et les pistes de vélo ne manquent pas car le vignoble est entièrement balisé. En famille, entre amis, les maîtres mots sont art de vivre, bien manger et bien boire !